Zitrus-Superfood-Salat mit würzigem, knusprigem Grünkohl
Dieser nährstoffreiche Zitrus-Superfood-Salat mit würzigem, knusprigem Grünkohl ist die perfekte Beilage oder ein köstliches, leichtes Mittagessen. Für eine vollwertige Mahlzeit servieren Sie ihn mit gegrilltem Tofu oder Fisch.
Zubereitet mit
Zutaten
Für den würzigen, knusprigen Grünkohl
- 4.55oz Cavolo-Nero-Blätter
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- Großzügige Prise Meersalz
- 0.53oz Nährhefe
- 1/2 Teelöffel 1/2 Teelöffel Chipotle-Chiliflocken
Für den Salat
- 8.75oz vorgekochter Buchweizen
- 2.45oz rote Grapefruit-Segmente (aus einer Dose)
- 2 Blutorangen (geschält und in Stücke geschnitten)
- 1.75oz Brokkoliröschen (fein gehackt)
- 1.23oz Zuckererbsen (grob gehackt)
- 1.23oz Babymais (grob gehackt)
- 1,4 Unzen geröstete gemischte Nüsse
- 0.88oz geröstete Kürbiskerne
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
- 0,7 Unzen Gojibeeren
Für das Dressing
- 1 Schale und Saft der Blutorange
- 2.1fl. oz roter Grapefruitsaft (aus einer Dose)
- 1 Zoll Stück Ingwerwurzel (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Misopaste
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Meersalz
Instructions
Schritt 1
Zunächst den knusprigen Grünkohl zubereiten. Waschen und trocknen Sie die Cavolo-Nero-Blätter. Den holzigen Strunk vorsichtig entfernen und die Blätter in 4 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2
Den Cavolo nero in eine große Schüssel geben und das Olivenöl und Salz hinzufügen. Einige Minuten lang massieren, um die Blätter weich zu machen und ihnen die Bitterkeit zu nehmen. Die restlichen Gewürze einrühren und einige Sekunden lang sanft einmassieren, um die Blätter gleichmäßig zu verteilen. Den Grünkohl auf das Backblech legen.
Schritt 3
Wählen Sie BRATEN, stellen Sie die Temperatur auf 150°C und die Zeit auf 20 Minuten ein und drücken Sie den Drehknopf, um den Vorheizzyklus zu starten. Sobald das Gerät mit einem Signalton anzeigt, dass es mit dem Vorheizen fertig ist, das Backblech einschieben und die Ofentür schließen. Bewegen Sie die Blätter nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Nach dem Backen in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
Schritt 5
Alle Zutaten für das Dressing in einen Standmixer geben und pürieren, bis sie glatt sind. Die Hälfte davon über den Salat gießen und vermischen.
Schritt 6
Servieren Sie den Salat sofort und geben Sie bei Bedarf noch etwas Dressing und den knackigen Grünkohl darüber.
Anmerkungen:
Die Nüsse und Samen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, dabei ab und zu umrühren. Solange rösten, bis die Samen anfangen zu knacken und zu duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Für einen zusätzlichen Nährstoffschub 50 g Spinat untermischen. Sie können keinen Buchweizen bekommen? Fügen Sie stattdessen vorgekochte Quinoa hinzu.