Zubereitet mit
Zutaten
- 2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl
- 0,75 Tassen Kristallzucker
- 3 groß Eier
- 1 Xanthangummi (weglassen, wenn Ihre Mischung es bereits enthält)
- 2 Esslöffel Tapiokamehl
- 2 Teelöffel GF-Backpulver
- 1/3 Teelöffel GF-Backpulver
- 1 Fein geriebene Schale und Saft einer Zitrone
- 0,5 Tasse Pflanzen-/Sonnenblumenöl/geschmolzene Butter oder Kokosnussöl, geschmolzen
- 7oz Ricottakäse oder Frischkäse
- Kneifen Salz
Für die Glasur
- 1 Tasse Puderzucker 3-4 Esslöffel heißes Wasser
Instructions
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine 21 cm große Kastenform mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
Schritt 2
Die Eier mit dem Zucker in die Schüssel der Ninja 3-in-1 Küchenmaschine mit Teigaufsatz geben und 45 Sekunden lang pulsieren. Öl hinzufügen, 5-10 Mal pulsieren, Ricotta-Käse hinzufügen, pulsieren, bis er sich verbunden hat. Dann Mehl, Xanthan, Tapioka, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenschale hinzugeben und vermengen.
Schritt 3
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
Schritt 4
In die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und 45-60 Minuten lang backen. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher weitgehend sauber herauskommt und die Oberseite leicht goldbraun ist.
Schritt 5
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen 10-15 Minuten in der Form backen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
Schritt 6
Pur oder mit einer einfachen Zitronenglasur servieren.
Schritt 7
Für die Glasur den Puderzucker mit dem heißen Wasser vermischen.