Weihnachtspudding-Käsekuchen
Sie sind kein Fan von schwerem Weihnachtspudding? Dieser Weihnachtspudding-Käsekuchen ist eine viel leichtere Alternative, frei von all dem verarbeiteten Zucker, aber vollgepackt mit gesunden Zutaten und einem frechen alkoholischen Kick.
- Enthält Nüsse
Zubereitet mit
Zutaten
Für die in Alkohol eingelegten Früchte
- 1.75oz Sultaninen
- 1.75oz Rosinen
- 1.58oz getrocknete Kirschen
- 1.05oz Walnüsse (grob zerkleinert)
- Saft von 1 orange
- 2 Esslöffel Gewürzrum
- 1 Teelöffel kirsch
- 1 Esslöffel Gewürzmischung
Für den Käsekuchenboden
- 1.75oz gemischte Nüsse (Pekannüsse und Cashews eignen sich gut)
- 1.05oz getrocknete Kokosnuss
- 0,7 Unzen Kürbiskerne
- 1.75oz gemahlene Mandeln
- 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Kokosnussmehl
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- Kneifen Meersalz
Für die Käsekuchenfüllung
- 4,9 Unzen Cashewnüsse (über Nacht eingeweicht)
- 4,9 Unzen Kokosnussöl (erweicht oder geschmolzen)
- 4.2fl. oz Cashewmilch
- 3.15fl. oz reiner Ahornsirup
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1/4 Teelöffel Vanillepulver
- Alkoholisiertes Obst (siehe oben)
Instructions
Schritt 1
Am Vorabend alle Zutaten für die in Alkohol eingelegten Früchte in einer Schüssel ohne Metall verrühren und mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht stehen lassen oder mindestens 4 Stunden, wenn Sie es eilig haben.
Schritt 2
Die Zutaten für den Käsekuchenboden in die Schüssel der Küchenmaschine geben und CHOP wählen. Dann auf niedriger Stufe mixen, bis sich die Mischung mit der Rückseite eines Löffels zu einem Teig verdichtet.
Schritt 3
Den Boden einer 17 cm tiefen (ca. 9 cm) Springform mit fettdichtem Pergamentpapier auslegen. Die Bodenmischung in die Form geben und mit den Fingern eindrücken, bis sie gleichmäßig ist. In den Gefrierschrank stellen.
Schritt 4
Die Zutaten für die Cheesecake-Füllung, mit Ausnahme der in Alkohol eingelegten Früchte, hinzugeben und dreimal auf HIGH mixen, dabei zwischendurch schaben. In den Ninja-Behälter umfüllen und MAX BLEND wählen. In eine Schüssel umfüllen und die in Alkohol eingelegten Früchte unterrühren.
Schritt 5
Die Füllung in die Form gießen und wieder in den Gefrierschrank stellen. 4 Stunden lang fest werden lassen, dann aus der Form nehmen und servieren. Mit frischen Fruchtscheiben und ganzen Gewürzen garnieren.