Vollmilchschokolade & Muskatnuss-Gelato

Schritt 1
Sahne und Milch in einem mittelgroßen Kochtopf bei schwacher Hitze erhitzen, gelegentlich mit einem Silikonspatel umrühren, bis die Mischungnurzueinem Siedepunkt kommt.

Schritt 2
WZucker, Kakaopulver, gemahlene Muskatnuss und Eigelb zusammen in eine große Schüssel bis combined und der Zucker hat sich vollständig aufgelöst.

Schritt 3
Ein Viertel der SahneMischung mit dem Schneebesen unter die Eimischung rühren. Sobald sie sich vermischt hat, den Rest der Milchmischung dazugeben und erneut verquirlen.

Schritt 4
Gießen Sie die Mischungzurück in den Kochtopf und kochen Sie sie 6-8 Minuten lang bei niedriger Hitze, Unter ständigem Schlagen oder Rühren kochen, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels bedeckt und die Konsistenz von Crème double hat, oder bis die Temperatur 74-79°C auf einemSofortthermometer erreicht.

Schritt 5
Die Schokoladenstücke in die Schüssel geben. Legen Sie ein Sieb darüber und gießen Sie die Mischung über die Schokolade. 1 Minute stehen lassen, dann mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt und die Schokolade geschmolzen ist.

Schritt 6
Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb in die Wanne.Wanne zum Abkühlen in ein Eisbad stellen. Nach dem Abkühlen den Deckel auf die Wanne setzen und 24 Stunden lang einfrieren.

Schritt 7
Behälter aus dem Gefrierschrank nehmen, Deckel abnehmen und Behälter in die äußere Schale stellen. Setzen Sie die Schaufel in den Deckel der äußeren Schüssel ein und verriegeln Sie den Deckel mit der äußeren Schüssel. Setzen Sie die Wanne auf den Motorsockel und drehen Sie den Griff nach rechts, um die Plattform anzuheben und zu verriegeln.

Schritt 8
Select GELATO.

Schritt 9
Nach Abschluss der Verarbeitung das Gelato aus dem Becher nehmen und sofort servieren.