Veganer Eton Mess Cheesecake

Schritt 1
Legen Sie den Boden Ihrer Kuchenform mit Pergamentpapier aus. Alle Zutaten für die Kruste in die Schüssel der Ninja Küchenmaschine geben und auf hoher Stufe verarbeiten, bis sie etwas sandig aussieht. Wenn Sie die Masse zwischen den Fingern zusammendrücken können und sie fest ist, ist sie fertig. In die Kuchenform geben und mit den Fingern zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken. In den Gefrierschrank stellen und die Schüssel der Küchenmaschine auswaschen.

Schritt 2
Die Erdbeeren, den Ahornsirup, das Wasser, den Zitronensaft und die Speisestärke in den Ninja Becher geben. Die Klinge befestigen und auf HIGH mixen, bis alles gleichmäßig vermengt ist. In einen mittelgroßen Topf mit Antihaftbeschichtung umfüllen und beiseite stellen. Den Ninja Cup für später ausspülen.

Schritt 3
Die restlichen Zutaten für die Füllung, mit Ausnahme der Zucchini, in die Schüssel der Ninja Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe mixen, bis die Masse glatt ist. Die Seiten der Schüssel mit einem Silikonspatel abkratzen und den Mixvorgang ein paar Mal wiederholen. Die Zucchini hinzugeben und erneut mixen. Jeweils 10 Tropfen der weißen Schokoladen-Stevia-Tropfen einrühren und nach und nach probieren. Die Hälfte der Mischung in den Ninja-Behälter geben und auf HIGH mixen, beiseite stellen.

Schritt 4
Die Erdbeersauce in den Topf geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie eindickt. Beiseite stellen.

Schritt 5
Den Käsekuchenboden aus dem Gefrierfach nehmen und die Füllung aus dem Ninja-Becher einfüllen. Die Hälfte der Erdbeersoße hineinlöffeln und mit einem Messer umrühren.

Schritt 6
Die restliche weiße Schokoladenfüllung im Ninja-Becher vermengen und den Vorgang wie in Schritt 5 wiederholen.

Schritt 7
Klopfen Sie die Kuchenform auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen, und frieren Sie den Kuchen 4 Stunden lang ein oder bis er fest ist.

Schritt 8
10 Minuten vor dem Servieren des Kuchens die feste Kokosnusscreme aus der gekühlten Dose Kokosnussmilch nehmen, dabei darauf achten, dass sich kein Kokosnusswasser untermischt, und in die Schüssel eines Standmixers geben. Den Ahornsirup und die Vanillepaste hinzufügen und mit dem Schneebesen zu steifen Spitzen schlagen. Beiseite stellen.

Schritt 9
Die Zutaten für die Erdbeersauce in einen sauberen Ninja-Behälter geben und auf HIGH mixen, bis sie glatt sind.

Schritt 10
Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und mit der Kokosnuss-Schlagsahne überziehen, die Erdbeersoße darüber löffeln und mit den restlichen Zutaten garnieren - fertig!

Anmerkungen:
Wenn Sie keine Tortenform mit diesen Maßen bekommen können, funktioniert auch ein Tortenring mit den gleichen Maßen, der mit Acetat ausgekleidet ist. Sie können auch eine Tortenform mit losem Boden verwenden, die Sie aber vorher mit Pergamentpapier auslegen müssen. Der Kuchen kann bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden und muss dann vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Nicht mit einem der Beläge einfrieren! Der Kuchen kann bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.