Veganer Eierlikör mit karamellisierter Ananas und Rum
In diesem köstlichen veganen Eierpunsch mit karamellisiertem Ananas-Rum treffen winterliche Gewürze auf die Karibik. Eine lustige Abwandlung des Originals, die auf jeder Dinnerparty ein Hit sein wird.
Zutaten
- 1.15oz Kokosblütenzucker
- 0.8oz Xylitol oder Erythritol
- 4.4oz Aquafaba (Wasser aus einer Dose Kichererbsen oder weißen Bohnen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ⅛ tsp Weinstein
- 14oz Vollfett-Kokosmilch in Dosen
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- ⅛ tsp Kurkuma (für die Farbe)
- 12,5 Unzen Pflanzenmilch (am besten Cashew- oder Mandelmilch)
- 3,5 Unzen Red Leg Spiced Caramelised Pineapple Rum
- Mixer
Instructions
Schritt 1
Kokosnusszucker und Xylit in den Ninja-Blender geben und mit der Einstellung EXTRACT pulverisieren. Beiseite stellen
Schritt 2
In einem Standmixer Aquafaba, Vanilleextrakt und Weinstein auf höchster Stufe verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach den Puderzucker esslöffelweise hinzufügen. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden
Schritt 3
Kokosmilch, Zimt, Muskatnuss und Kurkuma in den Ninja-Blender geben und auf HIGH oder EXTRACT mixen, bis alles glatt ist.
Schritt 4
Die Kokosmilchmischung vorsichtig unter das Aquafaba heben, gefolgt von der Pflanzenmilch und dem Rum. Sofort mit einer Prise gemahlener Muskatnuss oder ein paar Reiben frischer Muskatnuss servieren