Vegane Tomaten-Basilikum-Quiche
Diese vegane, glutenfreie Quiche ist sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz so nah an einem klassischen Quiche-Rezept, dass man wirklich keinen Unterschied feststellen kann. Der Teig besteht aus einer Mischung aus glutenfreiem Mehl und gemahlenen Mandeln, und die eifreie Füllung wird aus Seidentofu hergestellt, der beim Backen eine eiförmige Konsistenz erhält. Außerdem ist sie super proteinreich und unglaublich sättigend! Servieren Sie ihn mit hausgemachtem Kartoffelsalat, einer Pellkartoffel oder Kräuterquinoa für ein perfektes Sommergericht.
Zutaten
- 5oz glutenfreies Mehl
- 1 Unze Buchweizenmehl
- 1 Unze gemahlene Mandeln
- 2 Esslöffel Leinsamen, gemischt mit 6 Esslöffeln Wasser
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 6 Esslöffel Sojamilch
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel getrocknete gemischte Kräuter
- 10 Unzen Seidentofu
- 1/2 Teelöffel getrockneter Knoblauch
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 15 Kirschtomaten
- Salz und Pfeffer
Instructions
Schritt 1
Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius vor.
Schritt 2
Die Leinsamen mit dem Wasser vermischen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie eindicken.
Schritt 3
Das glutenfreie Mehl und das Buchweizenmehl in eine Rührschüssel sieben und die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Sojamilch, Wasser, Öl, eingedickte Leinsamenmischung, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren. Gut zu einem Teig verrühren.
Schritt 4
Den Teig gleichmäßig in eine Tarteform drücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten im Ofen backen.
Schritt 5
Während der Tarteboden im Ofen ist, ist es Zeit, die Füllung zuzubereiten. Den Tofu abtropfen lassen und zusammen mit dem getrockneten Knoblauch, Salz und Pfeffer in die Ninja 3-in-1 Küchenmaschine geben. Zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
Schritt 6
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und die Tofumischung gleichmäßig in der Mitte verteilen.
Schritt 7
Die Kirschtomaten halbieren und auf die Tofumischung legen. Mit getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 8
Die Torte 20-25 Minuten im Ofen backen.
Schritt 9
Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor man sie aus der Tarteform nimmt und serviert.