Vegane Erdbeer Cupcakes
These Passionfruit, Pineapple and Coconut Tarts are packed full of tropical flavour and nutrient dense ingredients. The perfect dessert for a summer garden party.
Zutaten
- 7oz frische Erdbeeren
- 5oz Zucker
- 5oz Mehl
- 2fl. oz Sojamilch +ein Esslöffel Apfelessig
- 2fl. oz Olivenöl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Backnatron
- Kneifen Salz
- Gedankenstrich Vanilleextrakt
- 1 Limette (Schale)
- Vegane Lebensmittelfarbe für zusätzliche Farbe (optional)
Instructions
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Schritt 2
Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren, geben Sie sie in Ihre Ninja 3-in-1 Küchenmaschine und pürieren Sie die Erdbeeren bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3
Zucker und Olivenöl in die Küchenmaschine geben und ein paar Sekunden lang mixen. Die Milchmischung und die pürierten Erdbeeren hinzugeben und pulsieren, um alles zu verbinden.
Schritt 4
Sieben Sie alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel und heben Sie dann die feuchte Mischung unter, bis die Masse glatt ist.
Schritt 5
Verwenden Sie einen Eisportionierer, um den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen zu verteilen, und schieben Sie diese dann für 20-25 Minuten in den Backofen.
Schritt 6
Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Schritt 7
Aufgrund des hohen Fruchtanteils sind sie etwas weicher als normale Muffins, aber sie werden beim Abkühlen fester.
Schritt 8
Sie können sie so servieren, wie sie sind, oder mit einer veganen Butterglasur überziehen.