Vegane Biscoff-Cupcakes
Zubereitet mit
Zutaten
- 2.73fl. oz Olivenöl (leichte und milchige Variante)
- 4.38fl. oz Hafermilch
- 1/2 Teelöffel Apfelessig
- 6.48oz Tasse mit selbsttätigem Mehl
- 1 Teelöffel gemahlener süßer Zimt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 5,25 Unzen Streuzucker
Für die Glasur
- 8.75oz vegane Stangenbutter
- 8.75oz Puderzucker
- 2 Esslöffel Biscoff-Brotaufstrich
- Zimtzucker und Lotuskekse zum Schluss
Instructions
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Muffinblech mit Förmchen aus.
Schritt 2
Milch und Apfelessig in einem Krug verrühren und 5 Minuten lang beiseite stellen, damit sie eindicken.
Schritt 3
Vermengen Sie die trockenen Zutaten in Ihrer Ninja Küchenmaschine. Die Olivenöl-Milch-Mischung hinzugeben und erneut mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 4
Verteilen Sie die Kuchenmasse auf 7 Muffinförmchen (ich verwende dazu gerne einen Eisportionierer) und schieben Sie sie für 30 Minuten in den Ofen.
Schritt 5
Während die Kuchen abkühlen, die Butter mit einem elektrischen Handrührgerät schlagen, bis sie blass und schaumig ist. Nach und nach den Puderzucker unterrühren, dann den Biscoff-Aufstrich unterschlagen.
Schritt 6
1Den Zuckerguss auf jeden der abgekühlten Kuchen geben, mit Zimtzucker bestreuen und zum Schluss einen Keks darauf legen!