Vanille Gelato

Schritt 1
Eigelb, Goldsirup und Zucker in einen kleinen Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.

Schritt 2
Doppelrahm, Milch und Vanilleschote in den Topf geben und verrühren.

Schritt 3
Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und dabei ständig mit einem Schneebesen oder einem Silikonspatel umrühren. Kochen, bis die Temperatur auf einem Thermometer 74-79°C erreicht.

Schritt 4
Den Boden vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb in eine leere Wanne gießen. Wanne in ein Eisbad stellen. Nach dem Abkühlen den Deckel auf die Wanne setzen und 24 Stunden lang einfrieren.

Schritt 5
Nehmen Sie die Wanne aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie den Deckel von der Wanne. Informationen zum Zusammenbau und zur Verarbeitung finden Sie in der Schnellstartanleitung.

Schritt 6
Wählen Sie GELATO.

Schritt 7
Sobald die Verarbeitung abgeschlossen ist, können Sie die Zutaten hinzufügen oder das Gelato aus dem Becher nehmen und sofort servieren. TIPP Anstelle der TIP-Vanilleschote oder des Vanillemarkes kann auch Vanilleextrakt verwendet werden. TIPP Es ist wichtig, dass die Temperatur zwischen 74°C und 79°C liegt. Die Eier sollten mindestens 74 °C erreichen, damit sie lebensmittelecht sind, aber sie gerinnen und verrühren, wenn sie zu lange gekocht werden. Außerdem wird durch das Garen in diesem Temperaturbereich der Zucker eingearbeitet und die Masse verdickt, was zu einer geschmeidigeren Konsistenz führt.