Truthahnbraten Abendessen
Zubereitet mit
Zutaten
Für die Füllung
- 1.75oz getrocknete Cranberries
- 0.88oz getrocknete Aprikosen, gewürfelt
- 2 Esslöffel Hafen
- 0,7 Unzen Butter
- 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3,5 Unzen frisches Paniermehl
- 1 Esslöffel frische, fein gehackte Thymianblätter
- 7oz gekochte, geschälte und gehackte Kastanien
- 4 Kräuterwürste, enthäutet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Truthahn
- 1,4 Unzen Butter, erweicht
- 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 einen Zweig frischen Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3.97lbs Truthahnkrone
- 6 Pancetta oder durchwachsener Speck in Scheiben
- 8.75fl. oz Weißwein
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Würstchen im Schlafrock
Für das Gemüse
- 17,5 Unzen Bratkartoffeln, in 4-5 cm große Stücke geschnitten
- 7oz Chanteray-Möhren, falls groß, halbiert
- 10,5 Unzen Pastinaken, halbiert und in 4-5 cm lange Stücke geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Öl
- 7oz Rosenkohl/Kohlsprossen
- 8.75fl. oz Wasser
Instructions
Schritt 1
Schieberegler auf die Position AIR FRY/COOKER stellen. SEAR/SAUTÈ wählen und die Temperatur auf 2 einstellen. Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich, aber nicht braun sind. Gelegentlich umrühren. Gerät ausschalten.
Schritt 2
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen. Die Füllung aus dem Topf nehmen. Topf auswischen.
Schritt 3
In einer kleinen Schüssel Butter, gehackte Kräuter, Knoblauch und Gewürze vermengen. Vorsichtig die Haut von der Putenbrust abheben, um sie zu lösen. Streichen Sie zwei Drittel der Butter unter die Haut und den Rest auf die Haut. Füllen Sie das Halsende des Truthahns mit der Füllung und stecken Sie dann die Haut unter den Vogel.
Schritt 4
Wein, ganzen Knoblauch, einen Zweig Thymian und Rosmarin in den Topf geben.
Schritt 5
Den Truthahn in den Cook & Crisp Basket legen, die Pancetta-Scheiben darauf legen, ggf. mit einem Cocktailspieß sichern und den Korb in den Topf stellen. Stecken Sie die Sonde in die Mitte der dicksten Stelle des Truthahns. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Schieber auf STEAMCRISP.
Schritt 6
Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Schieberegler auf die Position COMBI-STEAM. Wählen Sie STEAM ROAST, stellen Sie die Temperatur auf 180°C ein und wählen Sie dann PRESET. Das Gerät ist bereits auf Hähnchen voreingestellt. Drücken Sie START/STOP, um mit dem Garen zu beginnen (auf dem Display wird etwa 9 Minuten lang PRE angezeigt, während das Gerät dämpft, dann beginnt der Timer herunterzuzählen). Der Truthahn kann bis zu 40 Minuten garen.
Schritt 7
Während der Truthahn gart, in einer Schüssel Kartoffeln, Karotten und Pastinaken in Öl schwenken und abschmecken.
Schritt 8
Nach Beendigung des Garvorgangs den Fühler entfernen, den Truthahn aus dem Topf nehmen, locker mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft für die Soße abgießen und den Topf auswischen.
Schritt 9
Wasser in den Topfboden geben. Gemüse in den Korb geben und in den Topf legen. Schließen Sie den Deckel und wählen Sie DAMPFBRAUEN, stellen Sie die Temperatur auf 200˚C und die Zeit auf 20 Minuten ein. Wählen Sie START/STOP, um zu beginnen (auf dem Display wird etwa 7 Minuten lang PRE angezeigt, während das Gerät dämpft, dann beginnt der Timer herunterzuzählen). Sprossen in das Öl geben und durchschwenken, um sie zu überziehen. Nach 12 Minuten den Deckel öffnen und Rosenkohl und Würstchen im Schlafrock in den Korb geben. Kartoffeln müssen eventuell 5 Minuten lang auf AIR FRY gebräunt werden. Temperatur auf 210˚C einstellen und 5-10 Minuten lang knusprig werden lassen.
Schritt 10
Nach Ende der Garzeit den Korb vorsichtig herausnehmen und das Gemüse mit dem Truthahn servieren.