Tonkabohne & Schokoladensplitter-Gelato

Schritt 1
Sahne und Milch in einem kleinen Kochtopf vorsichtig zum Kochen bringen mit die Tonkabohne in Pulverform. Nach dem Aufkochen vom Herd nehmen und 30 Minuten lang ischmelzen lassen.

Schritt 2
Nach Ablauf der ZiehzeitEigelb und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sie blass sind.

Schritt 3
Während Sie schlagen, prühren Sie ein Viertel der Sahnemischung in die Eimischung. Sobald sich die Masse verbunden hat, mit dem Schneebesen die restliche Sahne einrühren.

Schritt 4
Transfer gelato base in Kochtopf und und auf kleiner Flamme 6-8 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels bedeckt und die Konsistenz von Crème double hat, oder bis die Temperatur auf einem Thermometer 74-79°C erreicht.

Schritt 5
Gelatinebasis vom Herd nehmen und durch ein Sieb in die leere Wanne gießen. Die Wanne in ein Eisbad stellen.

Schritt 6
Nach dem Abkühlen den Deckel auf die Wannesetzen und für 24 Stunden einfrieren.

Schritt 7
Entnehmen Sie die Wanne aus dem Gefrierschrank, nehmen Sie den Deckel ab und setzen Sie die Wanne in die äußere Schüssel. Setzen Sie die Schaufel in den Deckel der äußeren Schüssel ein und verriegeln Sie den Deckel mit der äußeren Schüssel. Setzen Sie die Schüssel auf den Motorsockel und drehen Sie den Griff nach rechts, um die Plattform anzuheben und zu verriegeln.

Schritt 8
Wählen Sie GELATO.

Schritt 9
Nach Abschluss der Verarbeitung mit einem Löffel ein 4 cm breites Loch bis zum Boden des Bechers ausstechen. Die Schokoladenstückchen in das Loch* geben und erneut mit dem MIX-IN-Programm verarbeiten. *Es ist in Ordnung, wenn der Füllstand über der Linie MAX FILL liegt.

Schritt 10
Sobald die Verarbeitung abgeschlossen ist, Gelato aus dem Becher nehmen und sofort servieren.