Smoked Tacos Al Pastor
Tipp: Bei Proteinen mit einer dicken Fettschicht, wie z. B. Rinderbrust, schneiden Sie so viel Fett ab, dass 6,35 mm übrig bleiben. Dann mit der Fettseite nach oben auf den Grill legen.
Zutaten
- 53-70oz Schweineschulter ohne Knochen, zurechtgeschnitten, ohne Fett
- Wie gewünscht Mexikanische Gewürzmischung, nach Belieben
- 1 Ganzes Ananas, geschält, entkernt, in 1,3 cm große Ringe geschnitten
- 175ml Ananassaft
- 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt
- 0oz gehackter Koriander
- 24 Maistortillas, erwärmt
- Zum Garnieren Limettenspalten
Instructions
Schritt 1
Um die Grillplatte zu installieren, legen Sie sie flach auf das Heizelement und drücken Sie sie vorsichtig nach unten, bis sie einrastet.
Schritt 2
Das Schweinefleisch von allen Seiten großzügig mit der mexikanischen Gewürzmischung würzen. Schweinefleisch und Ananas auf den Grillrost legen, dann den Deckel schließen
Schritt 3
Halten Sie den Deckel der Smoker-Box offen und schütten Sie mit der Pelletschaufel Pellets in die Box, bis diese bis oben hin gefüllt ist. Schließen Sie dann den Deckel der Box
Schritt 4
Wählen Sie SMOKER, stellen Sie die Temperatur auf 120°C und die Zeit auf 4 Stunden ein. Wählen Sie START/STOP, um mit dem Garen zu beginnen (Vorheizen ist nicht erforderlich). Einen externen Timer auf 15 Minuten einstellen
Schritt 5
Nach 15 Minuten den Deckel öffnen, die Ananas herausnehmen und beiseite stellen. Den Deckel schließen, um das Schweinefleisch weiter zu garen. Ananas abkühlen lassen, dann in kleine Stücke hacken
Schritt 6
Der Garvorgang ist abgeschlossen, wenn ein Thermometer 85-95 °C anzeigt. Nach Abschluss des Garvorgangs das Gerät ausschalten, den Deckel geschlossen lassen und das Schweinefleisch 45 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen. Alternativ können Sie das Fleisch vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und mindestens 45 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen. Dann das Schweinefleisch zerkleinern und in einer großen Schüssel mit dem Ananassaft schwenken
Schritt 7
Für die Tacos die Tortillas mit Schweinefleisch, Ananas, Zwiebeln und Koriander belegen. Mit frischem Limettensaft übergießen