Selbstgemachte Dumplings
Früher habe ich in Restaurants gerne Dumplings gegessen, auch war ich entschlossen, meine eigene glutenfreie Version zu machen! Sie sind so einfach zu machen, dass man sie mit einer Ppresse oder von Hand formen kann (es gibt viele Anleitungsvideos im Internet). Ich serviere sie gerne mit einem Dip aus Tamari, Sesamöl und Reisweinessig.
Zubereitet mit
Zutaten
Für die Füllung
- 8.75oz vegane Hackfleischalternative (oder beliebiges Hackfleisch)
- 1 Teelöffel gehackter Ingwer
- 1 Teelöffel gehackte Chilischote
- 1/2 Teelöffel Chinesisch 5 Gewürze
- 1/2 Esslöffel Tamari
- 1/2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel geschredderter oder geriebener Weißkohl
- 1/2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
Für die Umhüllung
- 6,3 Unzen glutenfreies glattes Mehl
- 3.33oz Klebreis-Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 7fl. oz kochendes Wasser
- Sonnenblumenöl
Instructions
Schritt 1
Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermengen, abdecken und beiseite stellen
Schritt 2
Mischen Sie die Mehle und das Salz in einer Schüssel zusammen.
Schritt 3
Langsam das kochende Wasser hinzufügen und dabei mit einem Spatel umrühren
Schritt 4
Die Mischung wird trocken aussehen, aber mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 5 Minuten lang abkühlen lassen.
Schritt 5
Das leicht abgekühlte Mehl und das Wasser mit den Händen vermischen; wenn es noch trocken erscheint, jeweils ½ Esslöffel Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
Schritt 6
Kneten Sie den Teig einige Minuten lang auf einer leicht bemehlten Fläche, bis Sie einen weichen, geschmeidigen Teig haben.
Schritt 7
Den Teig halbieren, eine Hälfte mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, damit er nicht austrocknet
Schritt 8
Schneiden Sie die Hälften in 10
Schritt 9
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu einem Kreis von einigen mm Dicke ausrollen.
Schritt 10
Ein Stück der Füllung in die Mitte des Teigs geben, die Ränder des Knödels anfeuchten und vorsichtig zusammendrücken
Schritt 11
Sobald alle Knödel gefüllt sind, erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze mit ½ Esslöffel des Öls.
Schritt 12
Braten Sie jedem Knödel auf jeder Seite ein paar Minuten, bis er anfängt, braun zu werden (möglicherweise müssen Sie dies in mehreren Schritten tun).
Schritt 13
So viel Wasser in die Pfanne gießen, dass der Boden bedeckt ist, und die Knödel 5 Minuten lang kochen lassen.
Schritt 14
Die Knödel aus der Pfanne nehmen und mit einem Dip Ihrer Wahl servieren