Rote-Bete-Ravioli

Schritt 1
Sie können den Teig in einer Küchenmaschine herstellen. Zerkleinern Sie die Zutaten, bis das Mehl wie Brotkrümel aussieht. Geben Sie die Mischung dann auf eine Arbeitsfläche und formen Sie den Teig mit den Händen zu einem Klumpen.

Schritt 2
Sobald Sie den Teig hergestellt haben, müssen Sie ihn mit den Händen kneten und bearbeiten, damit sich das Gluten im Mehl entwickelt. Wenn sich die Nudeln nicht mehr rau und mehlig, sondern glatt und seidig anfühlen, sind sie fertig. Legen Sie sie unter einem feuchten Tuch zur Seite.

Schritt 3
Für die Ravioli-Füllung zerkleinern Sie zunächst die Rote Bete in Ihrer Küchenmaschine

Schritt 4
Knoblauch und Käse hinzufügen und alles gut vermengen. Gut mit weißem Pfeffer und Meersalz würzen und beiseite stellen, während Sie den Nudelteig ausrollen

Schritt 5
Den Teig in vier Stücke teilen. Rollen Sie einen Klumpen Nudelteig mit dem Nudelholz aus und bestäuben Sie die Nudeln leicht mit Mehl, falls sie zu kleben beginnen. Am Ende sollten vier lange, dünne Nudelblätter entstehen

Schritt 6
Schneiden Sie die Blätter in kleine Quadrate (3 cm bis 5 cm) oder verwenden Sie eine Ravioli-Form und geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte der Hälfte der Quadrate.

Schritt 7
Bestreichen Sie die Ränder um die Füllung herum leicht mit einer kleinen Menge Wasser und legen Sie ein weiteres Quadrat darüber. Die Ränder nach unten drücken, um die Ravioli zu verschließen, und darauf achten, dass die Luft herausgedrückt wird.

Schritt 8
Die Ravioli schubweise in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Schritt 9
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis die Butter braun ist.

Schritt 10
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Servierplatten verteilen und mit brauner Butter beträufeln. Mit extra Parmesan servieren