Rinderbraten Mit Wurzelgemüse und Rotwein-Pfannensauce
Zutaten
- 26fl. oz Rinderbrühe
- 7fl. oz Rotwein
- 2 frische Zweige Rosmarin oder Thymian
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben
- 2 mittelgroße Karotten, Enden abgeschnitten, geschält, in 4 cm Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, geschält, geviertelt
- 3 kleine oder 2 große Russet Kartoffeln, in 4cm Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
- 1,4–2,3kg Rinderbraten, trocken getupft
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 2fl. oz Wasser
Instructions
Schritt 1
Rinderbrühe, Rotwein, Rosmarin oder Thymian, Salz und Pfeffer in den Kombi-Bräter geben und miteinander verrühren. Dann den Crisper Gittereinsatz auf die Brühe-Mischung im Bräter geben.
Schritt 2
In einer großen Schüssel Gemüse mit 1 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Das verbleibende Öl auf den Braten streichen und nach Belieben würzen. Den Braten auf den Gittereinsatz geben und Gemüse gleichmäßig um den Braten herum verteilen. Auf Ebene 1 schieben.
Schritt 3
Tür schließen und mit SmartSwitch zu COMBI COOKER wechseln.
Schritt 4
Dann COMBI CRISP auswählen, die Temperatur auf 180 °C und die Zeit auf 65 Minuten einstellen. Auf START/STOP drücken, um mit dem Garen zu beginnen (vor dem Garvorgang wird das Gerät 6 Minuten dampfgaren).
Schritt 5
Wenn noch 20 Minuten verbleiben, mit einem Thermometer die innere Temperatur des Bratens nach der gewünschten Garstufe überprüfen. Wenn der Garvorgang beendet ist, den Bräter aus dem Gerät nehmen. Dann das Gemüse und den Gittereinsatz mit dem Braten entnehmen. Den Braten 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
Um die Rotwein-Pfannensauce vorzubereiten, die Speisestärke mit Wasser vermischen, dann in den Bräter geben und unterrühren. Den Bräter auf Ebene 1 schieben und bei geöffneter Tür mit SmartSwitch auf AIR FRY/Cooker wechseln und SEAR/SAUTÉ auswählen, Temperatur auf 3 stellen. Die Mischung 2 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Braten schneiden und mit Gemüse und Rotwein-Pfannensauce servieren.