Pikante Mini-Bhajia-Pfannkuchen
Der Unterschied zwischen Bhajia und Pakoras ist, dass Bhajia nicht so viel Gemüse enthalten wie Pakoras. Manche sagen, es sei genau dasselbe, nur mit anderen Namen, je nachdem, welche Sprache man spricht (Punjabi oder Gujerati). Ich mache aus dem Bhajia-Teig Pfannkuchen, um das Frittieren zu vermeiden und sie zu einer leichteren, aber ebenso köstlichen Alternative zu Pakoras/Bhajia zu machen.
Diese Pfannkuchen sind auch als Chilla bekannt. Chilla sind normalerweise größere kreppartige Pfannkuchen/Gemüse-Omeletts, und diese Mini-Versionen mache ich, wenn ich Lust auf Bhajia habe. Sie können für den Teig jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen - Karotten, Kartoffeln, Mais, Auberginen, Tomaten, Zucchini usw.
Zubereitet mit
Zutaten
- 3,9 Unzen Kichererbsenmehl
- ½ rote Zwiebel (in feine Scheiben geschnitten)
- Kleine Handvoll Koriander (fein gehackt)
- 1 grüne Chilischote (in feine Scheiben geschnitten)
- ½ Zoll Ingwer (zerkleinert)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- ¼ Teelöffel Chilipulver
- Eine Prise Backpulver
- Nach Geschmack Salz
- Etwa 7 Unzen Wasser
- Mixer
Instructions
Schritt 1
Kichererbsenmehl, rote Zwiebeln, Koriander, grüne Chilis, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen.
Schritt 2
Zusammen mit dem Wasser in den Mixer geben und zu einem Teig verarbeiten, bei Bedarf je nach gewünschter Konsistenz weiter Wasser hinzufügen, dann 5 Minuten beiseite stellen.
Schritt 3
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben
Schritt 4
Wenn die Pfanne heiß ist, einen Teil des Teigs hineingeben und die Pfanne bewegen, um den Teig leicht zu verteilen. 2 - 3 Minuten backen und umdrehen. Weitere 2 Minuten backen und aus der Pfanne nehmen. (Die Garzeit hängt von der Dicke des Pfannkuchens ab)
Schritt 5
Den Vorgang für die restlichen Pfannkuchen fortsetzen
Schritt 6
Mit Ihren Lieblingssaucen und Essiggurken servieren