Pfannkuchen mit Rhabarber, Pistazien und Rosen
Eine herrlich leichte und fluffige Pfannkuchenmischung.
Garniert mit der wunderbaren Kombination aus Rhabarber und Pistazien ist er der perfekte Leckerbissen für ein gemütliches Frühstück am Morgen!
- Enthält Eier
- Enthält Nüsse
Zutaten
- 1 reife Banane
- 2 ganz Eier
- 3/4 Tasse glutenfreies Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Ein Bindestrich Vanilleextrakt
- Eine Prise Meersalz
- 2 Stäbchen Rhabarber
- 1 Esslöffel Honig/Agave
- Eine Handvoll gehackte Pistazien
- Eine Handvoll Rosenblüten zum Garnieren
- Zum Kochen Kokosnussöl
- Backofen;Mixer
Instructions
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 2
Den Rhabarber dritteln und in eine kleine Auflaufform geben, dann mit dem Süßstoff beträufeln. Für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben - oder bis er schön weich ist.
Schritt 3
Für den Pfannkuchenteig Banane, Eier, Vanille, Salz, Backpulver und Mehl in den Ninja Mixer geben und mixen, bis der Teig glatt und cremig ist.
Schritt 4
Etwas Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann etwas von der Pfannkuchenmischung hineingeben
Schritt 5
Backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden, dann wenden und auf der anderen Seite backen. Diesen Vorgang für alle Pfannkuchen wiederholen
Schritt 6
Die Pfannkuchen mit einem guten Klecks Joghurt und einigen Stücken des gekochten Rhabarbers belegen. Mit gehackten Pistazien, Süßstoff und Rosenblättern bestreuen und dann loslegen