Nudeln mit grünem Brokkoli
Dieses farbenfrohe Rezept ist ein guter Weg, um Ihren Kindern Gemüse unterzuschieben. Nährhefe in der Soße sorgt für eine zusätzliche Käsenote und einen Eiweißkick.
Zubereitet mit
Zutaten
- 1 Lauch (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Kopf Brokkoli (in Röschen geschnitten)
- 10,5 Unzen Penne-Nudeln
- Eine Handvoll frischer Spinat
- 8.05fl. oz Hafermilch
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- Eine Prise Pfeffer
- 0.35oz Nährhefe
- 1,4 Unzen milchfreier geriebener Käse
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Saft einer Zitrone
- Mandelblättchen zum Garnieren
- Chiliflocken zum garnieren
Instructions
Schritt 1
Erhitzen Sie zunächst einen Topf mit Wasser auf mittlerer Stufe. Sobald es kocht, die Brokkoliröschen hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Einen zweiten Topf mit Wasser erhitzen und die Nudeln zum Kochen bringen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit eine dritte große Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und einen Spritzer Öl zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Lauch hineingeben.
Schritt 3
Spinat, Hafermilch, Knoblauch, Pfeffer, Nährhefe, geriebenen Käse, Salz und Zitronensaft in den Ninja Blender geben.
Schritt 4
Den gekochten Brokkoli abgießen und die Hälfte davon zusammen mit 140 ml Nudelwasser in den Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt ist.
Schritt 5
Die Nudeln abgießen und zusammen mit dem Lauch und den restlichen Brokkoliröschen in die Pfanne geben. Die grüne Soße dazugeben und gut vermischen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit gehackten Mandeln und Chiliflocken garnieren. Genießen!