N'duja Auberginen Parmigiana
When you’re in need of a delicious, easy dinner for the family, this is the one for you. Simply throw your ingredients in the Ninja Possible Pan, and around 15 minutes later you have a pan of deliciously silky tomato and basil linguine. The perfect one-pan dinner.
Zutaten
Für die Sauce
- 2 Schalotten - fein gewürfelt
- 0oz N'duja
- 1 Dose Pflaumentomaten
- 1 Zitrone (geschält)
- Große Handvoll frisches Basilikum
- 1 Prise Meersalz
- Olivenöl
Für die Aubergine
- 2 groß Auberginen
- 7oz Glattes Mehl
- Kneifen Gewürze: Salz, Pfeffer, geräucherter Paprika
- 2 Eier - verquirlt
- 7oz Panko-Paniermehl
- 300g Burrata (abgetropft/trockengetupft)
- 8 Groß Basilikumblätter
- 7oz Parmesankäse
Instructions
Schritt 1
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen
Schritt 2
Mit Salz würzen und beiseite stellen
Schritt 3
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Olivenöl erhitzen, die gehackten Schalotten dazugeben und einige Minuten lang weich dünsten.
Schritt 4
Die n'duja hinzufügen und eine Minute kochen
Schritt 5
Die Pflaumentomaten zugeben und mit einer Gabel zerdrücken, während sie in die Pfanne kommen.
Schritt 6
Basilikum, Zitronenschale und Saft der halben Zitrone hinzufügen
Schritt 7
5 bis 10 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt und saftig ist. Nach Geschmack würzen und beiseite stellen
Schritt 8
In einer separaten Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Schritt 9
Drei Schalen auslegen und in jede das gewürzte Mehl, die verquirlten Eier und die Pankobrösel geben. Die Auberginenscheiben einzeln in Mehl, Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden.
Schritt 10
Die beschichteten Auberginen in einer einzigen Schicht in die Ninja Foodi Dual Zone Heißluftfritteuse geben und bei 200 Grad fünf Minuten lang auf der Stufe "Crisp" garen.
Schritt 11
Während des Kochens die Burrata in Scheiben schneiden
Schritt 12
Die gekochten Auberginen, das Basilikumblatt, die Sauce und die Burrata schichten, so dass drei Schichten entstehen. Die oberste Schicht mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und wieder in die Fritteuse geben, um weitere acht Minuten auf der Stufe "Knusprig" zu garen.