- Enthält Milch
- Enthält Eier
Zutaten
- 8.75oz Kuchenmehl
- 3,5 Unzen Zucker
- 4.38oz Ricottakäse
- 3.5fl. oz Buttermilch
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Soda
- 2.1fl. oz Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Erdbeeren, in 4 Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel Salz
Für den Streuselbelag
- 2.1oz Zucker
- 2.1oz Mehl
- 2.1oz Butter bei Raumtemperatur
Instructions
Schritt 1
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Schritt 2
Den Käse und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 3
Die Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen. Gut mischen.
Schritt 4
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Backpulver, Soda) mischen.
Schritt 5
Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Holz- oder Silikonspatel alles vermischen, bis das Mehl gut eingearbeitet ist und keine trockenen Teile mehr zu sehen sind. Für 10 Minuten beiseite stellen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 C vorheizen.
Schritt 7
Die Streusel zubereiten. Die Butter in das Mehl reiben, bis es wie Paniermehl aussieht, dann den Zucker unterrühren.
Schritt 8
Sie werden 12 kleine oder 6 große Muffins machen. Muffinförmchen in die Muffinform setzen, jedes Förmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen. Einige Erdbeeren hinzugeben und mit einer weiteren Portion Teig die Förmchen auffüllen. Mit den Streuseln bestreuen.
Schritt 9
Die Muffins 15-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.