Mit Kardamom geröstete Rote Bete Salat mit Harissa-Tahini-Sauce
Zubereitet mit
Zutaten
Für die gerösteten Rüben
- 17,5 Unzen Rote Bete (geschält, in 2 cm große Stücke geschnitten)
- 1 x 400g Bio-Kichererbsen (abgetropft, abgespült, trocken getupft)
- 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Agavennektar
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 16 Samen von grünen Kardamomkapseln (im Mörser zerstoßen)
- 1 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Schale einer Zitrone
Für die Sauce
- 2.8oz leichte Tahini
- 6.65fl. oz lauwarmes Wasser
- 1 Esslöffel Rosenharissa
- 2 Teelöffel Agavennektar
- 1 Knoblauchzehe (geschält)
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 - 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 - 1 Saft einer ganzen Zitrone
Für den Salat
- 3,5 Unzen Granatapfelkerne (etwa 1/2 Granatapfel)
- 2.1oz Rakete
- 1.05oz Walnüsse (grob zerkleinert)
- 0,7 Unzen frische Petersilie (grob gehackt)
- 1/2 Teelöffel Za'atar
Instructions
Schritt 1
Alle Zutaten für die gerösteten Rüben in einer großen Schüssel vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Schritt 2
Legen Sie das Gitter in die Schublade der Zone 1, fügen Sie das Gemüse hinzu und schieben Sie die Schublade wieder in das Gerät. Wählen Sie BRATEN, stellen Sie die Temperatur auf 180°C und die Temperatur auf 25 Minuten ein. Wählen Sie START/STOP, um den Garvorgang zu starten. Schütteln Sie die Schublade alle 10 Minuten, bis die Garzeit beendet ist. Nehmen Sie die Schublade heraus und stellen Sie sie beiseite.
Schritt 3
Geben Sie die Zutaten für die Sauce in einen Standmixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind. Beginnen Sie mit dem Saft einer halben Zitrone und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie es für nötig halten. Wenn Sie eine dünnere Sauce wünschen, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
Schritt 4
Die geröstete Rote-Bete-Mischung in einer großen Salatschüssel mit den restlichen Salatzutaten vermischen und sofort mit reichlich Sauce beträufelt servieren.