Miso-Tofu-Buddha Bowl
Eine Bowl, die durch das rohe Gemüse herrlich knusprig ist und durch den Tofu Umami-Aromen erhält. Die Buddha Bowl kann auch kalt gegessen werden kann.
Zubereitet mit
Zutaten
Für den Tofu
- 300g extra-fester Räuchertofu (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 ½ Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 ½ Esslöffel Sojasauce
- 1 ½ Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Sesamsamen
Für die Miso-Glasur
- 1 Esslöffel Misopaste
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Reisessig
- ½ Teelöffel Knoblauchgranulat
- 1 Esslöffel Wasser
Basis
- 1 süße rote Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
- 8oz gekochter Kokosnussreis (ich habe einen Beutel verwendet)
- ½ Salatgurke (in dünne Scheiben geschnitten)
- 3oz Rotkohl (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Esslöffel Edamame
- 2 Frühlingszwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Limettenspalten
Instructions
Schritt 1
Zunächst den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. In einer Schüssel das Olivenöl und die Sojasauce vermischen und die Tofustücke hinzufügen.
Schritt 2
Gut verrühren, die Maisstärke hinzufügen und erneut verrühren, bis sich die Maisstärke vollständig aufgelöst hat. Den Tofu auf dem Backblech ausbreiten. Im Ofen 25 Minuten lang backen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten, indem alle Zutaten in die Ninja 3-in- 1 Küchenmaschine gegeben und verrührt werden, bis sie sich gut verbinden.
Schritt 4
Nach Ablauf der 25 Minuten den Tofu aus dem Ofen nehmen und die Glasur darüber gießen. Mit einem Löffel die Tofustücke damit bestreichen und das Blech wieder für 5 Minuten in den Ofen schieben.
Schritt 5
In der Zwischenzeit den Reis erwärmen und auf zwei Teller verteilen, mit dem gekochten Tofu, den Edamame-Bohnen, den geschnittene Paprika, der Gurke und dem Rotkohl belegen. Sesamsamen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit einem Spritzer Limette beträuflen.