Marzipan-Eiscreme
Zutaten
- 3 großes Eigelb
- 3.15oz Zucker
- 4.2fl. oz Schlagsahne (32% Fett)
- 9.1fl. oz Vollmilch
- 10 Tropfen Mandelextrakt
Instructions
Schritt 1
Eigelb und Zucker in einem Stieltopf leicht schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 2
Sahne langsam unter Rühren in die Eimischung gießen. Milch und Mandelextrakt unterrühren.
Schritt 3
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren oder Schlagen 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Mischung an der Rückseite eines Löffels haften bleibt und die Konsistenz dickflüssig ist oder die Temperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 74 bis 79 °C erreicht.
Schritt 4
Eiscreme-Basismasse vom Herd nehmen und durch ein Sieb in den Behälter gießen. Behälter in ein Eisbad stellen.
Schritt 5
Nach dem Erkalten Aufbewahrungsdeckel auf den Behälter setzen und 24 Stunden einfrieren.
Schritt 6
Den Behälter aus dem Gefrierfach nehmen und den Deckel abnehmen. Behälter in Außenschüssel einsetzen, Klingeneinheit in den Deckel der Außenschüssel einsetzen und Deckelaufsatz an der Außenschüssel verriegeln. Schüsseleinheit auf Motorbasis aufsetzen und Griff nach rechts drehen, um die Plattform anzuheben und die Schüssel zu arretieren.
Schritt 7
ICE CREAM auswählen.
Schritt 8
Sobald die Verarbeitung abgeschlossen ist, Eiscreme aus dem Behälter nehmen und sofort servieren.