Marokkanisch gewürzte Lammhaxen

Schritt 1
1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Haxen von beiden Seiten anbraten.

Schritt 2
Aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten weich braten, dann die Karotten, den Knoblauch und den Butternusskürbis hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Schritt 3
Die Gewürze mischen, in die Pfanne geben und ein paar Minuten kochen lassen.

Schritt 4
Die Haxen wieder in die Pfanne geben, mit den Tomaten und der Brühe übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce heiß werden lassen

Schritt 5
Den Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (140 Grad bei Umluft) 2 Stunden garen.

Schritt 6
Nach Ablauf der 2 Stunden den gehackten Koriander und die Petersilie, die Kichererbsen, die Aprikosen und die Sultaninen hinzufügen und weitere 45 Minuten kochen.

Schritt 7
Für den Couscous 1 Teelöffel Olivenöl in einen Topf geben, Zucchini und Aubergine 2-3 Minuten anbraten.

Schritt 8
Den trockenen Couscous einrühren und mit 320 ml heißer Gemüsebrühe aufgießen. Mit einem Löffel umrühren und den Deckel aufsetzen

Schritt 9
5-10 Minuten ruhen lassen, damit der Couscous das Wasser aufnehmen kann, und kurz vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

Schritt 10
Servieren Sie eine Schüssel Couscous mit einer Haxe, die mit dem Eintopf übergossen wird. Mit frisch gehacktem Koriander und gehackten Mandeln garnieren