Leichte und cremige Sommerpasta
Wer liebt nicht einen Nudelsalat an einem warmen Tag? Dieser Nudelsalat hat ein herrlich leichtes Dressing aus Avocado und Zitrone und wird mit sautiertem Gemüse serviert, das dem Gericht zusätzliche Frische und Textur verleiht. Servieren Sie ihn pur oder mit gegrilltem Fisch, vegetarischen Würstchen oder als Grill-/Picknickgericht.
Zubereitet mit
Zutaten
- 7 Unzen (ungefähr) Nudeln für 4 Personen
- 1 Zucchini
- 8.75oz Spargel
- 2 Knoblauchzehen
Für das Dressing
- 1/2 Avocado
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
- Eine Prise Salz
Instructions
Schritt 1
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 2
Die Zucchini klein schneiden.
Schritt 3
1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die gehackte Zucchini, die Spargelspitzen und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. 6-9 Minuten sautieren oder bis das Gemüse gar ist.
Schritt 4
Für das Dressing geben Sie einfach alle Zutaten in einen Mixer und pürieren sie, bis sie glatt sind.
Schritt 5
Die Nudeln mit dem gekochten Gemüse vermischen und das cremige Dressing unterrühren. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.