Krustenlose Frühstücksquiche für den ganzen Tag

Schritt 1
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 5-6 Min. kochen lassen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 2
In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Versuchen Sie, das Öl in der Pfanne zu behalten.

Schritt 3
Die Pilze in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, dann beiseite stellen.

Schritt 4
Den Spinat in eine mikrowellensichere Schüssel mit einem Spritzer Wasser geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Sekunden lang dämpfen, bis er verwelkt ist. In ein Sieb geben und überschüssiges Wasser herausdrücken.

Schritt 5
Die Schüssel reinigen, die Eier hineinschlagen und verquirlen6. Den Speck, die Champignons, den geriebenen Käse, die Tomaten und den Spinat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen.

Schritt 6
Die Sauteuse auf mittlere Hitze vorheizen und 1 EL Öl hinzufügen. Den Backofen einschalten und auf 180°C vorheizen.

Schritt 7
Die abgekühlten Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Boden der Pfanne legen, so dass möglichst viel davon bedeckt ist. 4-5 Minuten goldbraun braten, dann die Eimischung darüber gießen.

Schritt 8
Die Sauteuse in den Ofen stellen und 10-12 Minuten backen, bis die Quiche fest geworden ist.

Schritt 9
Heiß oder kalt servieren.