Karottenkuchen-Cupcakes
Zubereitet mit
Zutaten
Für die Basis
- 2.73fl. oz Olivenöl
- 4.38fl. oz milchfreie Milch gemischt mit 1 Teelöffel Apfelessig
- 7oz GF-Selbstbackmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 große Karotte - gerieben
- 10,5 Unzen Zucker
- 1 Teelöffel Zimtpulver
Für die Glasur
- 8.75oz vegane Stangenbutter
- 8.75oz Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Zimtzucker zum Bestreuen
Instructions
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Schritt 2
Setzen Sie in Ihrer Ninja Kitchen Küchenmaschine den Raspelaufsatz ein, um die Karotte zu raspeln. Die restlichen trockenen Zutaten hinzugeben und mit dem Pulsieren vollständig vermengen.
Schritt 3
Heben Sie die feuchten Zutaten unter und verteilen Sie die Masse auf Ihre Muffinförmchen.
Schritt 4
Schieben Sie sie zum Backen für etwa 27-30 Minuten in den Ofen. Sobald die Kuchen schön aufgegangen und fluffig sind, zum Abkühlen auf ein Drahtgitter legen.
Schritt 5
Für die Zimtglasur die Butter mit einem elektrischen Schneebesen hell und schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker unterrühren, dann den Zimt hinzufügen.
Schritt 6
Den Zuckerguss auf die Cupcakes spritzen und mit Zimtzucker bestreuen.