Jackfrucht-Tacos mit Schnittlauchsoße
Vegane Tacos mit gewürzter Jackfruit und einer cremigen Schnittlauchsauce, die dank Seidentofu mehr Eiweiß als üblich enthält.
Zubereitet mit
Zutaten
- 1 Dose Jackfrucht (abgetropft)
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 3,5 Unzen milchfreie saure Sahne
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel frischer Schnittlauch (fein gehackt) plus mehr zum Garnieren
- 5,25 Unzen Seidentofu
Zum Servieren mit
- Mini-Tortilla-Wraps
- Radieschen in Scheiben geschnitten
- Geschredderter Kopfsalat
- Avocado-Stückchen
- In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
Instructions
Schritt 1
Zunächst den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Jackfrucht mit einem scharfen Messer und einer Gabel zerkleinern und in eine Schüssel geben. Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Knoblauchgranulat hinzufügen und vermischen, bevor sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geleert werden.
Schritt 2
Ausbreiten und das Blech für 30 Minuten in den Ofen schieben.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Schnittlauchsauce zubereiten. Dazu den Schnittlauch, den Seidentofu, das Salz und die saure Sahne in den Mixer geben und so lange pürieren, bis sie cremig und grün sind.
Schritt 4
Servieren Sie die Jackfrucht auf Mini-Tortilla-Wraps mit geraspeltem Salat, Radieschenscheiben, Avocadostücken und geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Schritt 5
Die Schnittlauchsauce darüber träufeln und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren. Genießen.