Honig & Sesamkrokant-Eiscreme
Tipp: Suchen Sie nach einem Blütenhonig wie Lavendel, Heidekraut oder Blütenhonig.
Hinweis: Wenn Sie es vorziehen, keinen selbstgemachten Krokant zu machen, verwenden Sie stattdessen 2 Sesam-Knackkekse.
- Enthält Eier
Zutaten
- 10.5fl. oz Vollmilch
- 0.53oz Tahinpaste
- 1,4 Unzen flüssiger Honig
- 2 Eigelb
- Eine Prise feines Meersalz
- 2.1oz Streuzucker
- 1 Esslöffel Sesamsamen, zum Untermischen
- Thermometer
Instructions
Schritt 1
Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten erhitzen, oder bis zum Dämpfen.
Schritt 2
WTahini, Honig, Eigelbverquirlen, Salz und 40 g von des Zuckers bis zur vollständigen Vereinigung.
Schritt 3
Die heiße Milch mit dem Schneebesen in die Tahini Mischung bis vollständig kombiniert. Umfüllen Gemischin den Topf.
Schritt 4
Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel erhitzen. Kochen, bis die Temperatur auf einem Thermometer 82°C erreicht (etwa 3-4 Minuten).
Schritt 5
Punsere Mischung durch ein Sieb in dieWanne. Stellen Sie die Wanne in ein Eisbad. Nach dem Abkühlen den Deckel auf die Wanne setzen und 24 Stunden lang einfrieren.
Schritt 6
Während der Boden im Gefrierfach liegt, den Sesamkrokant herstellen. Ein Backblech mit nicht-klebrigem Backpapier auslegen.Backpapier.
Schritt 7
Die restlichen 20 g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten erhitzen. Während des Erhitzens den Zucker im Topf schwenken, aber nicht rühren, da er sonst kristallisiert. Wenn der Zucker tief bernsteinfarben karamellisiert und ein Thermometer 170°C anzeigt, sofort die Sesamsamen hinzufügen, umrühren und auf das vorbereitete Backblech gießen. Vollständig abkühlen lassen, dann den Sesamkrokant in kleine Stücke brechen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wenn er nicht sofort verwendet wird.
Schritt 8
Die Eiscremebasis aus dem Gefrierschrank nehmen, den Deckel abnehmen und den Becher in die äußere Schüssel stellen. Setzen Sie die Schaufel in den Deckel der äußeren Schüssel ein und verriegeln Sie den Deckel mit der äußeren Schüssel. Setzen Sie die Schalenbaugruppe auf die Motorbasis und drehen Sie den Griff nach rechts, um die Plattform anzuheben und zu verriegeln.
Schritt 9
Wählen Sie EISCREME.
Schritt 10
Nach der Verarbeitung mit einem Löffel ein 4 cmgroßes Loch bis zum Boden der Wanne formen. Füllen Sie das Loch mit same spröde Stücke und verarbeiten Sie erneut mit dem MIX-IN-Programm.
Schritt 11
Nach Abschluss der Verarbeitung, Eiscreme aus der Wannenehmen und sofort servieren.