Himbeermarmelade-Strudel-Käsekuchen
- Enthält Milch
- Enthält Eier
Zutaten
Für die Basis
- 3,5 Unzen Hafermehl
- 3,5 Unzen gemahlene Mandeln
- 1.75oz Kokosblütenzucker
- 1 Esslöffel Leinsamen + 2 Esslöffel Wasser
- 3.5fl. oz Mandelmilch
- 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosnussöl
Für den Belag
- 3,5 Unzen Weichkäse
- 1 Esslöffel Süßstoff
- 1 Esslöffel Maismehl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Himbeeren
- 7oz gefrorene Himbeeren
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 3 Esslöffel Chiasamen
Instructions
Schritt 1
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und eine 22-cm-Kuchenform mit lockerem Boden einfetten und auslegen.
Schritt 2
Zuerst den Boden herstellen: Leinsamen und Wasser verquirlen und 5 Minuten lang beiseite stellen, damit sie eindicken. Mehl, gemahlene Mandeln und Kokosblütenzucker in den Ninja Kitchen Nutri Ninja geben, dann die Milch, das Öl und die Leinsamenmischung hinzufügen. Gut durchmischen, bis alles gut vermischt ist, dann mit einem Löffel in die Form geben und gleichmäßig andrücken. 10 Minuten lang backen.
Schritt 3
Dann die Himbeeren mit dem Ahornsirup in einen Topf geben und 5-8 Minuten köcheln lassen, bis sie saftig sind. Vom Herd nehmen und die Chiasamen einrühren. 10 Minuten beiseite stellen, damit sich eine Marmelade bildet.
Schritt 4
Den Mixer säubern und die Zutaten für den Käsekuchen hinzugeben und zu einer glatten Masse aufschlagen. Über den Boden gießen, löffelweise Himbeermarmelade darauf geben und mit einem Messer verrühren. 30 Minuten im Ofen backen (zur Hälfte mit Folie abdecken), dann abkühlen lassen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Aus der Form nehmen, in 8 Scheiben schneiden und genießen!