Gnocchi in Tomatensoße

Schritt 1
Für die Sauce die Tomaten schälen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Oliven, Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine geben und 30 Sekunden lang pulsieren lassen.

Schritt 2
Die Mischung aus dem Mixer in einen kleinen Topf geben. Auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten kochen und dabei gelegentlich lenken. *

Tipp:
Wenn die Soße zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, um sie etwas zu verdünnen.

Schritt 3
In der Zwischenzeit hausgemachte Gnocchi zubereiten. 150 g Mehl auf ein Brett sieben, Kartoffeln, Salz und Butter hinzufügen. Ein paar Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Wenn der Teig sehr klebrig wird, etwas mehr Mehl darüber streuen.

Schritt 4
1/4 des Teigs auf die bemehlte Fläche legen und mit den Händen zu einer langen, etwa 2 cm dicken Rolle formen. Schneiden Sie sie etwa 2 cm lang. Mit dem Rest des Teigs wiederholen

Schritt 5
Einen großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen.

Schritt 6
Gnocchi zugeben und ca. 2-3 Minuten kochen.

Schritt 7
Während sie kochen, die Sauce mit Kokosnusscreme verfeinern.

Schritt 8
Die Gnocchi in die Sauce einrühren.

Schritt 9
Mit veganem Käse servieren und mit frischem Basilikum garnieren