Glutenfreie Schokoladen-Cupcakes
Backen war eines der wenigen Dinge, die mich während des Lockdowns bei Verstand gehalten haben! Dieses glutenfreie Cupcake-Rezept ist super einfach und ich habe alle Zutaten ganz leicht auftreiben können.
- Enthält Nüsse
Zubereitet mit
Zutaten
Für die Törtchen
- 7fl. oz Mandelmilch
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 2.28oz geschmolzenes Kokosnussöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 5,6 Unzen glutenfreies glattes Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natriumbikarbonat
- 2.1oz glatte Erdnuss- oder Mandelbutter
- 6.13oz Streu- oder Kokosnusszucker
- 1,4 Unzen Kakaopulver
Für die Glasur
- 2.63oz milchfreie Butter
- 7oz Puderzucker
- 4 Esslöffel Kakaopulver
- Kneifen Salz
- 2 Esslöffel Wasser
- Backofen;Küchenmaschinen
Instructions
Schritt 1
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen (ich verwende Silikonförmchen).
Schritt 2
Mandelmilch und Zitronensaft verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Die feuchten Zutaten, einschließlich der Zitronenmischung, in die Küchenmaschine geben
Schritt 4
Die restlichen Zutaten für die Muffins einsieben
Schritt 5
Mit der Küchenmaschine zu einem glatten Kuchenteig verarbeiten
Schritt 6
Den Teig auf die Förmchen verteilen und 20 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt.
Schritt 7
Lassen Sie die Muffins in der Form backen, bis sie so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann.
Schritt 8
Herausnehmen und auf ein Abkühlgitter legen
Schritt 9
Nach dem Abkühlen alle Zutaten für die Glasur in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen dick und cremig schlagen.
Schritt 10
Verteilen Sie den Zuckerguss auf den Cupcakes und belegen Sie sie mit etwas Ihrer Wahl (ich habe eine glutenfreie Version von Malteasers verwendet).