Gewürzapfel-Ingwer-Nuss-Käsekuchen
- Enthält Nüsse
- Enthält Eier
Zubereitet mit
Zutaten
Für den Boden und den Streuselbelag
- 3,5 Unzen Ingwer-Nuss-Kekse (können auch glutenfrei sein)
- 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosnussöl
- 3 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
Für die Füllung
- 8.75oz Weichkäse (kann milchfrei sein)
- 2 Eier
- 1.75oz Süßstoff
- 1 Esslöffel Maismehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den gewürzten Apfelbelag
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 1 Teelöffel Kokosnussöl
- 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
- 1 Teelöffel Kokosblütenzucker
- 1 Teelöffel Gewürzmischung
- Mandelblättchen
Instructions
Schritt 1
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und eine Muffinform mit 6 Löchern leicht einfetten (am besten Silikon).
Schritt 2
Geben Sie die Kekse in Ihre Ninja Kitchen Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie zerkleinert sind. Öl und Sirup/Honig hinzugeben und erneut pürieren, bis sich die Masse verbindet. ⅓ der Mischung beiseite stellen, dann den Rest auf die Muffinform verteilen, jede Form zu ⅓ füllen, andrücken und beiseite stellen.
Schritt 3
Dann den Weichkäse, den Süßstoff, die Eier, die Speisestärke und die Vanille in den Ninja Kitchen Mixer geben und zu einer glatten Masse aufschlagen. Über jeden Boden gießen und 15-20 Minuten backen, bis die Masse fest und goldgelb ist. Auskühlen lassen und dann mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit das Kokosöl und den Sirup/Honig in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Äpfel, den Kokoszucker und die Gewürzmischung hinzufügen. 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich und karamellisiert sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Die Mini-Käsekuchen aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte oder ein Brett geben. Mit einem Löffel einige Äpfel über jeden Kuchen geben und dann die restlichen Kekskrümel über jeden Kuchen bröseln. Streuen Sie ein paar Mandelblättchen darüber - und genießen Sie!