Geschmorter Schweinebauch mit koreanischer BBQ-Sauce
LANGSAM GEGARTES, ZARTSCHMELZENDES SCHWEINEBAUCHFLEISCH IN KLEBRIG-SCHARFER UND SÜSSER KOREANISCHER BBQ-SAUCE
Zubereitet mit
Zutaten
- 21oz Bauchspeckstreifen vom Schwein
- 1l Rinderbrühe
- 0,4 Zoll Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Teelöffel Chinesisch 5 Gewürze
- 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
- 2 Lorbeerblatt
- 1 Sternanis
- 1 Esslöffel Frittieröl
Für die koreanische BBQ-Sauce
- 1.75oz Gochujang-Paste
- 1.05fl. oz Sojasauce
- 2.1fl. oz Honig
- 1.05oz hellbrauner Zucker
- 2 geriebene Knoblauchzehen
- 0,4 Zoll Ingwer, gerieben
- 0.53fl. oz Sesamöl
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel Apfelessig
Zu dienen
- Sesamsamen
- In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
- gekochter Reis
- Gemüse nach Wahl - Pak Choi, Brokkoli und Edamame-Bohnen
Instructions
Schritt 1
Die Brühe in den Topf gießen und Schweinefleisch, Ingwer, Knoblauch, 5-Gewürze-Gewürz, Shaoxing-Wein, Lorbeerblatt und Sternanis hinzugeben.
Schritt 2
Zum Kochen bringen und 3-4 Minuten lang kochen lassen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche der Flüssigkeit bildet, abschöpfen.
Schritt 3
Sobald der Schaum abgeschöpft ist, die Hitze auf niedrige Stufe stellen, einen Deckel auf die Pfanne legen und 1 Stunde lang sanft köcheln lassen.
Schritt 4
Alle Zutaten für die koreanische BBQ-Sauce in eine Schüssel geben und zu einer glatten Paste verrühren.
Schritt 5
Nach einer Stunde Köcheln das Schweinefleisch überprüfen und sicherstellen, dass es zart ist. Bei Bedarf weitere 10-20 Minuten kochen.
Schritt 6
Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 7
Den Wok auf großer Flamme erhitzen, 1 Esslöffel Öl hineingeben und das Schweinefleisch von allen Seiten knusprig braten.
Schritt 8
Das überschüssige Öl aus dem Wok abgießen und die koreanische BBQ-Sauce hinzugeben, die das Schweinefleisch gut bedeckt.
Schritt 9
2 bis 3 Minuten kochen, bis die Soße eindickt und klebrig wird.
Schritt 10
Vom Herd nehmen und sofort mit gekochtem Reis und Gemüse servieren. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.