Geröstete Kokosnuss-Mandel-Bissen

Schritt 1
Schlagen Sie zunächst das Eiweiß in einem Standmixer auf mittlerer Stufe schaumig, fügen Sie dann den Weinstein hinzu und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden.

Schritt 2
Den Mixer laufen lassen und langsam den Agavennektar einrieseln lassen, bis sich steife Spitzen bilden. Die restlichen Zutaten, außer der Schokolade, unterheben, bis sie vollständig vermischt sind.

Schritt 3
Den Garkorb mit einem Stück Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen. Jeweils 30 g der Mischung mit den Händen fest andrücken, um die Zutaten zusammenzudrücken, dann vorsichtig zu einer Kugel rollen und in den ausgelegten Korb legen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist.

Schritt 4
Setzen Sie den Kochtopf ein, wählen Sie BAKE, stellen Sie die Temperatur auf 130°C und die Zeit auf 18 Minuten. Drücken Sie START/STOP, um den Vorheizzyklus zu starten. Sobald das Gerät einen Signalton abgibt, legen Sie sie vorsichtig in den Garkorb und schließen Sie den Deckel. Prüfen Sie nach 15 Minuten Garzeit, ob sie fertig sind. Sie sollten goldbraun sein. Nach dem Garen öffnen Sie den Deckel und lassen sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie das Blech herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Dies kann beschleunigt werden, indem das Blech in den Gefrierschrank gestellt wird.

Schritt 5
Während die Kokosnusshappen abkühlen, die Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.

Schritt 6
Tauchen Sie die Unterseite jedes Kokosnusshappen in die Schokolade und lassen Sie den Überschuss abtropfen, bevor Sie ihn auf das ausgelegte Blech legen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Kokosnüsse überzogen sind, und dann vorsichtig die restliche Schokolade darüber träufeln. Das Blech für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, herausnehmen und genießen.

Schritt 7
Anmerkungen:
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Wochen im Gefrierfach aufbewahren.