Gemüse Biryani
Ein Biryani ist ein unglaublich gemütliches Gericht, das umso besser schmeckt, als es in einem Topf gekocht wird. Sie können wirklich jedes Gemüse dafür verwenden, aber Auberginen sind großartig, da sie all die schönen Aromen aufnehmen.
- Enthält Nüsse
Zubereitet mit
Zutaten
- 2 Esslöffel Kokosnussöl oder Olivenöl
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 ein Stück Ingwer, geschält und gerieben
- 2 Aubergine, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 14oz Butternusskürbis, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 x 400g Dose Kichererbsen, abgetropft
- 4 Kardamomschoten
- 1 Zimtstange
- 4 Lorbeerblätter
- Große Prise Safran
- 2 1/2 Esslöffel gute Currypaste
- 14oz Basmati-Reis, gespült, bis das Wasser klar ist
- 17.5fl. oz Gemüsebrühe, warm
- Salz und Pfeffer
- Große Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 1.75oz Pistazien ohne Schale, grob gehackt
- Zitronenspalten zum Servieren
- Indisches Chutney zum Servieren
Instructions
Schritt 1
Olivenöl oder Kokosnussöl in den Topf geben, SEAR/SAUTÉ auswählen und auf MD einstellen, select START/STOP und lassen Sie das Öl 1 Minute lang heiß werden. Die Zwiebel in den Topf geben und ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer zugeben und weiter kochen 2 Minuten.
Schritt 2
Erhöhung der Temperatur auf MD:HI. Hinzufügen aubergine und Butternusskürbis und kochen für eine weitere 5 Minuten. Die Kichererbsen unterrühren.
Schritt 3
Currypaste, Kardamom, Zimtstange, Lorbeerblätter und Safran unter das Gemüse rühren und eine weitere Minute kochen. Wählen Sie START/STOP.
Schritt 4
Reis über dem Gemüse verteilen und Brühe in den Topf gießen.
Schritt 5
Den Druckdeckel zusammensetzen und sicherstellen, dass sich das Druckablassventil in der Position SEAL befindet. Wählen Sie PRESSURE und stellen Sie auf HIGH. Stellen Sie die Zeit auf 5 Minuten ein. Wählen Sie START/STOP um zu beginnen.
Schritt 6
Nach Abschluss des Druckgarvorgangs lassen Sie den Druck 10 Minuten lang natürlich ab. Nach 10 Minuten den verbleibenden Druck schnell ablassen, indem Sie das Druckablassventil in die Position VENT stellen. Nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab, wenn das Gerät den Druck abgelassen hat.
Schritt 7
Heiß mit Pistazien und Koriander bestreut und mit einer Zitronenspalte an der Seite servieren.