Gefüllter Kürbis mit Pilzen und Kastanien
Weihnachten steht vor der Tür, also ist es an der Zeit, sich mit einem vegetarischen Rezept für gefüllten Kürbis mit Champignons und Kastanien auf das Fest einzustimmen. Dieser köstliche Butternusskürbis ist mit festlichem Thymian gewürzt und passt perfekt zu Bratkartoffeln und gedünstetem Grünzeug.
- Enthält Nüsse
Zubereitet mit
Zutaten
- 1 Butternusskürbis
- 3,5 Unzen gekochte Kastanien
- 6 Maronenpilze
- 1/2 weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Tomatenpüree
- 2 Teelöffel Tamari (oder Sojasauce)
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel getrocknete gemischte Kräuter
- 4 Zweige frischen Thymian
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
Schritt 1
Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius vor.
Schritt 2
Den Butternut der Länge nach halbieren und das innere Fruchtfleisch kreuzweise einritzen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Im Ofen 30 Minuten lang rösten.
Schritt 3
Die Pilze und Kastanien in die Küchenmaschine geben. Ein paar Mal pulsieren, um die Zutaten aufzubrechen, aber nicht zu pürieren.
Schritt 4
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
Schritt 5
1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben.
Schritt 6
Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 3 Minuten lang anbraten, bevor die Pilz- und Kastanienmischung hinzugefügt wird.
Schritt 7
Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 6-8 Minuten garen.
Schritt 8
Sobald der Butternusskürbis gar ist, aus dem Ofen nehmen und die Kerne herausschaben.
Schritt 9
Füllen Sie die Mitte (wo die Kerne waren) mit der Kastanien-Pilz-Mischung. Vor dem Servieren mit ein wenig frischem Thymian garnieren.