Gefüllter Burrata auf Spargel-Erdbeer Salat

Artikel-Nr. REC8356EU
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Zutaten

Für den Salat

  • 3oz Rucola
  • 2oz Erdbeeren
  • 7oz grüner Spargel
  • 7oz weißer Spargel
  • 1 Saft einer Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Prisen Salz & Pfeffer

Für den Burrata

  • 2 Burrata
  • 2-3 TL Basilikumpesto
  • 6 EL Weizenmehl Typ 405
  • 2 Eier
  • 6 EL Panko Paniermehl
  • 1 Spritzer Öl / Öl Spray

Instructions

Schritt 1
Rucola, Erdbeeren und Spargel waschen. Die Erdbeeren klein schneiden. Spargel schälen und ebenfalls klein schneiden. In einer Pfanne den Spargel in Olivenöl scharf anbraten und mit Zitronensaft ablöschen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 2
Den Burrata mit einer Spritze oder Pipette mit dem Basilikumpesto füllen.

Schritt 3
Die Burrata in Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl doppelt panieren. Die Burrata leicht mit Öl / Öl Spray benetzen. Beide Burrata in die Heißluftfritteuse geben und auf “AIR FRY” bei 170 Grad für 5 Min. goldbraun backen.

Schritt 4
Den Burrata auf dem Salat servieren und genießen. Guten Appetit!