Fruchtiger Rotkohl für Weihnachten
Zutaten
- 1,5 kg Rotkohl
- 2 Gemüsezwiebeln
- 2 EL Salz
- 4oz Gänseschmalz
- 7fl. oz Rotwein
- 3fl. oz dunkler Balsamico
- 3fl. oz Apfelsaft
- 1 1/2 EL Zimt
- ½ TL gemahlene Nelken
- 5 Lorbeerblätter
- 8 Wacholderbeeren
- 8 Pimentkörner
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 10oz Apfelmus
- 3oz Kirschmarmelade
Instructions
Schritt 1
Den Rotkohl vierteln, vom Strunk entfernen und den Rotkohl in 2-3 mm dünne Streifen schneiden. Diese in eine Schüssel mit Salz geben und 5 Min. gut durchkneten, sodass der Kohl etwas mürbe wird.
Schritt 2
Die Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Multikocher auf “SEAR / SAUTE” stellen und 5 Min. vorheizen lassen. Dann den Gänseschmalz hineingeben und die Zwiebeln darin für 5 Min. anbraten. Dann den Rotkohl dazugeben und weitere 5 Min. anbraten. Zimt, gemahlene Nelken und Lorbeerblätter dazugeben. Wacholderbeeren, Pimentkörner und schwarze Pfefferkörner in ein Gewürzsieb geben und ebenfalls dazugeben. Rotwein, Apfelsaft und Balsamico dazugießen und alles nochmal kräftig umrühren.
Schritt 3
Den Multikocher nun schließen, den Schieber auf die linke Position schieben und das Druckablassventil auf Seal stellen. Nun PRESSURE High wählen und 45 Min. einstellen. (Der Multikocher baut ca. 18 Min den Druck auf und beginnt dann mit dem Garvorgang.)
Schritt 4
Nach Beendigung des Garvorgangs das Druckventil auf die Position VENT stellen, sodass der Dampf für einige Minuten entweichen kann. Dann den Deckel vorsichtig öffnen.
Schritt 5
Dann den Rotkohl mit Apfelmus und Kirschmarmelade abbinden. Dazu diese beiden Zutaten einfach unter den Rotkohl heben. Final alles nochmal abschmecken und ggf. mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken.
Schritt 6
Servieren und genießen! Guten!