Fisch, Kurkuma & Kokosnussmilch-Curry
Dies ist ein duftendes, schmackhaftes Rezept, das wirklich schnell und einfach zu machen ist. Es ist perfekt für eine Mahlzeit in der Woche.
- Enthält Fisch
Zutaten
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Zoll Ingwer
- 4-6 Knoblauchzehen (geschält)
- 1 Rote Chilischote (fein gehackt)
- 1,5 Esslöffel Zitronengraspaste
- 1 Esslöffel Madras-Curry-Paste
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel-Pulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Pfeffer
- Eine Handvoll Koriander (gehackt und mit Stielen)
- 14oz Dose Kokosnussmilch
- 16oz Fisch (ich habe Kabeljau verwendet)
- Saft von 1 Limette
- 1 Esslöffel Honig
- Mixer
Instructions
Schritt 1
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebeln hinzufügen. 7 -8 Minuten kochen, bis sie leicht golden sind
Schritt 2
In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer mit einem Spritzer Wasser in den Mixer geben. Im Mixer pürieren und zusammen mit dem roten Chili zu den Zwiebeln geben. 1 - 2 Minuten kochen
Schritt 3
Zitronengraspaste, Madras-Currypulver, Tomatenmark, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Koriander unterrühren. Die Hitze leicht reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Ein wenig Wasser hinzufügen, wenn die Gewürze kleben bleiben.
Schritt 4
Die Kokosmilch und den Honig hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 - 3 Minuten köcheln lassen, bevor der Fisch hinzugefügt wird.
Schritt 5
Den Topf abdecken und 5 - 10 Minuten kochen, bis der Kabeljau gar ist.
Schritt 6
Den Limettensaft auspressen und mit Reis oder Ihrer Lieblingsbeilage genießen