Erdnussbutter-Cheesecake-Muffins
Cheesecake Muffins mit Biscoff-Keksen und Erdnussbutter!
- Enthält Eier
- Enthält Milch
Zubereitet mit
Zutaten
Für die Basis
- 3oz Dateln
- 3oz Nüsse
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 4 Esslöffel Kakaopulver
- 4 Esslöffel Haferflocken
Für die Füllung
- 7oz Frischkäse (kann milchfrei sein)
- 2 Esslöffel weiche Erdnussbutter
- 4 Esslöffel Süßstoff
- 12 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zimt
Für den Belag
- 4-5 Biscoff-Kekse, zerkrümelt
- 1 Esslöffel weiche Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Puderzucker
Instructions
Schritt 1
Die Datteln 10 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen. Geben Sie die Nüsse in Ihre Ninja Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie ein wenig. Dann die Datteln abtropfen lassen und zusammen mit dem Sirup, dem Kakaopulver und den Datteln in den Mixer geben und gut durchmixen, bis sich die Masse verbindet.
Schritt 2
Auf ein Silikon-Muffinblech mit 6 Löchern verteilen (zum Füllen ⅓) und gleichmäßig andrücken. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 3
Dann den Frischkäse, die Nussbutter, den Süßstoff, die Vanille und den Zimt mischen und über jeden Boden gießen, so dass sie die Oberseite jedes Bodens erreichen. Mit zerkleinerten Biscoff-Keksen bestreuen und für mindestens 2 Stunden einfrieren.
Schritt 4
Die Nussbutter und den Puderzucker mit einem Schuss Wasser zu einer leicht flüssigen Paste verquirlen und über jeden Käsekuchen träufeln. Mit ein paar gehackten Nüssen bestreuen - und dann genießen!