Erdbeer-Limetten-Kuchen
- Enthält Nüsse
Zubereitet mit
Zutaten
Für den Kuchen
- 7oz Zucker
- 3.5fl. oz leichtes Olivenöl
- 5.6fl. oz Hafermilch gemischt mit 1 Esslöffel Apfelessig
- Zest zwei frische Limetten
- 1.05fl. oz frisch gepresster Limettensaft
- 8.75oz selbsttreibendes Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Bikarbonat
- Kneifen Salz
- Gedankenstrich Vanilleextrakt
- 3,5 Unzen gehackte frische Erdbeeren
Für die Glasur
- 4,9 Unzen Cashewnüsse
- 2.8fl. oz Agavendicksaft oder Ahornsirup (je nach Geschmack kann mehr hinzugefügt werden)
- 2 Esslöffel Kokosnussöl
- 4 Esslöffel Kakaopulver
- Kokosnussmilch nach Bedarf
Instructions
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kastenform mit Backpulver auslegen.
Schritt 2
Geben Sie den Zucker und das Olivenöl in Ihre Ninja 3-in-1 Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis alles gut vermischt ist. Dann die Milchmischung, den Limettensaft und die Vanille hinzugeben und weiter mixen.
Schritt 3
Die feuchte Mischung in eine große Rührschüssel geben und die trockenen Zutaten unterheben, bis ein glatter Kuchenteig entsteht. Die gehackten Erdbeeren vorsichtig unterrühren.
Schritt 4
Füllen Sie den Teig in die Kastenform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten. Sobald Sie Ihren Laib mit einem Spieß durchstechen können und dieser sauber erscheint, ist Ihr Kuchen fertig.
Schritt 5
Lassen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten lang abkühlen, während Sie die Glasur zubereiten.
Schritt 6
In der Ninja 3-in-1 Küchenmaschine alle Zutaten für die Cashew-Creme vermengen und mixen, bis eine extrem glatte und cremige Konsistenz entsteht. Fügen Sie nach und nach die Kokosmilch hinzu, um die Cashewcreme während des Mixens zu verdünnen.
Schritt 7
Verteilen Sie die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen und belegen Sie ihn nach Belieben mit frischem Obst!