Entenfett-Bratkartoffeln
Zubereitet mit
Zutaten
- 2.21lbs mehlige Kartoffeln (z. B. King Edward oder Maris Piper)
- 1 Teelöffel Backnatron
- 3,5 Unzen Gänsefett
- 4 einen Zweig frischen Rosmarin
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Thymianzweige (optional)
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Instructions
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und gut waschen.
Schritt 2
Heizen Sie den Ofen auf 220ºC vor
Schritt 3
In den Kochtopf geben, mit kaltem Wasser bedecken, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen.
Schritt 4
Auf den Herd stellen, mit dem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit geschlossenem Deckel schnell wieder in die Pfanne geben, kurz schütteln, um die Ränder aufzurauen, und beiseite stellen - so kann die überschüssige Feuchtigkeit verdunsten.
Schritt 6
Während die Kartoffeln ruhen, das Gänseschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen, Knoblauch, Rosmarin und Thymian dazugeben und 4-5 Min. kochen.
Schritt 7
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und die Kartoffeln in die Pfanne geben, 4-5 Minuten kochen, dabei häufig wenden und darauf achten, dass sie vollständig mit Gänsefett bedeckt sind.
Schritt 8
Die Pfanne auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und 20-25 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Schritt 9
Auf eine Servierplatte geben, den Knoblauch und die Kräuter wegwerfen, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, mit frischem Rosmarin garnieren und servieren