Chili-Limetten-Reisnudeln
Nudelpasteten sind eine gute Option für ein schnelles Abendessen unter der Woche, und diese glutenfreie Version mit wenig FODMAP beweist das!
Dieses leckere Rezept ist im Handumdrehen zubereitet. Ich serviere es gerne mit gebackenem Tofu für eine köstliche, einfache Mahlzeit.
Zubereitet mit
Zutaten
- 1 Esslöffel mit Knoblauch infundiertes Olivenöl
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- 1 rote Chilischote (fein gewürfelt)
- 1 rote Paprika (in Streifen)
- 2 Esslöffel frischer Schnittlauch (gehackt)
- 1,7 Unzen Babymais (in Scheiben geschnitten)
- 1 große Handvoll Bohnensprossen
- 10,5 Unzen Fadennudeln aus Reis (ich verwende fertig gekochte)
- 1 Medium Karotte (julienne)
- 1 Medium Zucchini (julienne)
- 1 große Handvoll Frühlingsgemüse (zerkleinert)
- 4 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Esslöffel Ahornsirup
- 3 tbps Tamari
- Saft von 1 Kalk
Zum Garnieren
- 2 Limettenspalten
- 1-2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
Instructions
Schritt 1
Den Ninja Foodi Multikocher auf mittlerer Stufe zum Anbraten erhitzen und das Knoblauchöl in die Pfanne geben
Schritt 2
Ingwer und Chili in den Topf geben und 1 Minute unter Rühren braten.
Schritt 3
Dann die rote Paprika, den Schnittlauch und den Babymais hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren braten.
Schritt 4
Die Bohnensprossen und einen Spritzer Wasser hinzufügen
Schritt 5
Weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten, dann das Currypulver und den Ahornsirup hinzufügen.
Schritt 6
Nudeln, Karotten, Zucchini, Frühlingsgemüse, Tamari und Limettensaft hinzufügen
Schritt 7
Eine weitere Minute lang umrühren
Schritt 8
Sofort servieren, mit Koriander und einer Limettenspalte garnieren