Brioche

Schritt 1
Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Milch und 3 Eier in einer Küchenmaschine vermischen. Auf niedriger Stufe kneten, bis sich ein glatter Teig bildet. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 8-10 Minuten lang kneten.

Schritt 2
Fügen Sie nach und nach die weiche Butter bei mittlerer Geschwindigkeit hinzu, und zwar jeweils einige Würfel, bis die gesamte Butter eingemischt ist (dies kann 5 Minuten dauern). Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass die gesamte Butter eingearbeitet ist. Der Teig wird sehr weich sein.

Schritt 3
Die Schüssel abdecken und über Nacht oder für 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.

Schritt 4
Den Teig in 7 gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen. (Der Teig ist klebrig, und etwas zusätzliches Mehl kann das Ausrollen der Kugeln erleichtern)

Schritt 5
Cook & Crisp-Korb einfetten. Backpapier kreisförmig zuschneiden und den Boden des Cook & Crisp-Korbs damit auslegen. 6 Brötchen an den Seiten des Cook & Crisp-Korbs und 1 in der Mitte anordnen. 250 ml Wasser in den Topf geben. In den Topf legen. Deckel schließen. Schieberegler in die Position AIR FRY/COOKER stellen.

Schritt 6
Wählen Sie PROVE, stellen Sie die Temperatur auf 35°C und die Zeit auf 1 Stunde 40 Minuten ein. Drücken Sie START/STOP, um mit dem Aufgehen zu beginnen. Nach 1 Stunde 40 Minuten prüfen, ob sich der Teig verdoppelt hat. Die Oberseite der Brioche mit Ei bepinseln. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Schieberegler auf COMBI-STEAM.

Schritt 7
Wählen Sie STEAM BREAD, stellen Sie die Temperatur auf 160°C und die Zeit auf 12 Minuten ein. Wählen Sie START/STOP, um mit dem Backen zu beginnen (auf dem Display wird während des Dampfens ca. 15 Minuten lang PRE angezeigt, dann beginnt der Timer herunterzuzählen).

Schritt 8
Am Ende der Garzeit ist die Oberfläche des Brotes knusprig und braun. Nehmen Sie den Cook & Crisp-Korb vorsichtig aus dem Topf. Das Brot etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.