Bourbon glasierter Gammon Schinken
- Enthält Milch
Zutaten
- 2 englischer Senf
- 1 geräucherter Paprika
- 2 weicher brauner Zucker
- 1 Zwiebelpulver
- 1 Knoblauchpulver
- 2 Meersalz
- 1 getrockneter Salbei
- 1 getrockneter Thymian
- 7lbs Schinken, entbeint und gerollt
Glasur
- 1 Clementine, Saft
- 1fl. oz Bourbon
- 3 Esslöffel Honig
- ½ Teelöffel Piment
Instructions
Schritt 1
In einer kleinen Schüssel, alle Zutaten mit Ausnahme des Schinkens und der Glasurzutaten miteinander vermischen. Den Schinken mit den trockenen Zutaten würzen. Darauf achten, dass sie in alle Ritzen eingerieben werden. Abdecken und für 6-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Um die Grillplatte zu installieren, legen Sie es flach auf das Heizelement und drücken Sie es vorsichtig nach unten, bis es einrastet. Legen Sie das Gammon entweder auf die Grillplatte oder direkt auf den Grill, dann schließen Sie den Deckel.
Schritt 3
Während Sie den Deckel der Smoker-Box offen halten, schütten Sie mit der Pelletschaufel Pellets in die Smoker -Box, bis sie bis oben hin gefüllt ist. Dann den Deckel schließen.
Schritt 4
Wählen Sie SMOKER. Temperatur auf 120°C und Zeit auf 4 Stunden einstellen. Wählen START/STOP, um den Garvorgang zu beginnen. Abhängig von der Größe des Schinkien, könnte es länger dauern.
Schritt 5
Um die Glasur herzustellen, geben Sie alle Zutaten für die Glasur in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Honig aufgelöst ist, dann vom Herd nehmen.
Schritt 6
Wenn das Gerät 1 Stunde verbleibende Zeit anzeigt, Deckel öffnen und Gammon mit der vorbereiteten Glasur begießen. Das Garen ist beendet wenn der Schinken eine Innentemperatur von 85°C-90°C auf dem Thermometer erreicht hat. Die Glasur noch einmal aufstreichen. Deckel geschlossen lassen und Gammon 45 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen. Alternativ Gammon vom Grill nehmen, mit Folie abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.