Blumenkohl-Reis-Salat
Eine, die man sich für das warme Wetter aufheben sollte!
Dieser Blumenkohl-Reis-Salat mit Pilzen, Knoblauch, Zitrone und frischer Brunnenkresse ist eine großartige leichte Mahlzeit oder eine sättigende Mahlzeit mit Veggie-Burgern.
Zutaten
- 1 Kopf von Blumenkohl
- 1/2 weiße Zwiebel
- 6 Maronenpilze
- 1 Knoblauchzehen
- 0.1oz frische Petersilie
- Saft von Zitrone
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Handvoll frische Brunnenkresse
- Salz und Pfeffer
- Küchenmaschinen
Instructions
Schritt 1
Den Blumenkohl in Röschen teilen und gut waschen.
Schritt 2
Den Blumenkohl trocknen und in die Küchenmaschine geben. Den Blumenkohl zu einer reisähnlichen Konsistenz verarbeiten, nicht zu sehr mixen und pürieren!
Schritt 3
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben.
Schritt 4
Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Ein paar Minuten anbraten, dann die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen.
Schritt 5
Die Pilze zerkleinern, in die Pfanne geben und 5-6 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Schritt 6
Den Blumenkohlreis zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, gehackter frischer Petersilie und reichlich Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten kochen, bis der Blumenkohlreis durchgekocht ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Schritt 7
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren die frische Brunnenkresse unterheben!