Baskischer Käsekuchen

Schritt 1
Fetten Sie die Mehrzweckform mit etwas weicher Butter ein. Den Boden und den Rand der Form mit einer Lage Backpapier auslegen, so dass es ein paar Zentimeter über den Rand reicht. Papier in die Form drücken

Schritt 2
In einer großen Schüssel oder mit einem Standmixer den Käse und den Zucker glatt rühren, die Eier einzeln unterrühren und darauf achten, dass sie gut eingearbeitet werden. Dann die Sahne und das Mehl unterschlagen

Schritt 3
Die Mischung in die vorbereitete Form gießen

Schritt 4
Wasser in den Kochtopf geben. Die oberste Stufe des umkehrbaren Rosts in den Topf stellen, so dass er höher sitzt. Die Kuchenform aufsetzen, den Deckel schließen und den Schieber in die Position COMBI-STEAM bringen. Wählen Sie STEAM BAKE und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten und die Temperatur auf 150˚C ein. Drücken Sie START/STOP, um mit dem Backen zu beginnen (auf dem Display wird während des Dampfens etwa 20 Minuten lang PRE angezeigt, dann beginnt der Timer herunterzuzählen).

Schritt 5
Er wird beim Kochen noch sehr wackelig sein und sollte mit einem Fühler ca. 65°C messen.

Schritt 6
Den Käsekuchen in der Form abkühlen lassen (er kann beim Abkühlen sinken). Vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen